Ingredienti Savoiardi 300g Mascarpone 500g Caffè della moka già pronto (e zuccherato a piacere) 300g Uova fresche (circa 4 medie) 220g Zucchero 100g Cacao amaro in polvere per la superficie q.b. Preparazione Per preparare il tiramisù cominciate dalle uova: quindi separate accuratamente gli albumi dai tuorli, ricordando che per montare bene gli albumi non dovranno…
Patate al forno
Ingredienti Patate a pasta gialla 1kg Aglio 2 spicchi Sale fino q.b. Rosmarino 2 rametti Olio extravergine d’oliva 30g Timo 2 rametti Per ungere la teglia: Olio extravergine d’oliva q.b. Preparazione Per realizzare le patate al forno, lavate e sbucciate con un pelaverdure le patate, dividete a metà e poi in quarti, quindi riducetele a…
Gateau di patate
Ingredienti Per una pirofila 20×20 cm: Patate a pasta gialla 500g Salame napoletano 50g Parmiggiano Reggiano 2 cucchiai Olio extravergine d’oliva q.b. Sale fino q.b. Fiordilatte 100g Prosciutto cotto in una fetta spessa 50g Uova 2 Pepe nero q.b. Per la pirofila e per condire la superficie: Olio extravergine d’oliva q.b. Parmiggiano Reggiano 30g Pangrattato…
Spaghetti alla carbonara
Ingredienti Spaghetti 320g Tuorli di uova medie 6 Sale fino q.b. Guanciale 150g Pecorino romano 50g Pepe nero q.b. Preparazione Per preparare gli spaghetti alla carbonara cominciate mettendo sul fuoco una pentola con l’acqua salata per cuocere la pasta. Nel frattempo eliminate la cotenna dal guanciale e tagliatelo prima a fette e poi a striscioline spesse…
Crocchette di patate
Ingredienti Per 30 crocchette: Patate rosse 1kg Noce moscata q.b. Sale fino q.b. Tuorli 30g Pepe nero q.b. Parmiggiano Reggiano grattugiato 100g Per impanare: Uova (2 medie) 130g Pangrattato q.b. Per friggere: Olio di semi di arachide q.b. Preparazione Per preparare le crocchette di patate lavate le patate sotto l’acqua corrente per togliere residui di…